La cocina tradicional, regional, o como quieran llamarle, tiene que por obligación respetar la tierra en donde está inserta (de esa tierra a la que le debe hasta su nombre). En vacaciones de invierno ensayábamos desde las 10:00 de la mañana hasta las 19:00 0 20:00 horas y los últimos días hasta las 22:30 horas. No me hablen de localidad, si no conocen un sólo huerto agrícola familiar, ni cómo se originan las variedades con que cocinan.
